Статьи

Вероятно, многие слушали про раздельное питание, однако, исходя только лишь из названия, трудно понять, что от чего необходимо отделять во время еды и, самое главное, для чего? Философия раздельного питания заключается в том, что некоторые продукты питания не сочетаемы друг с другом, вследствие чего возникают трудности с их одновременным перевариванием со стороны желудка. Здесь «работают» исключительно законы химии – белки расщепляются под воздействием кислот, а углеводы – щелочей. Получается, что в желудке одномоментно должна присутствовать и кислая среда, и щелочная.

Оказавшись в желудке, несочетаемые продукты могут войти в «реакцию», начав процесс разложения или брожения. Желудок не может полноценно их переварить, вследствие чего пища переходит в кишечник не переработанной, что создаёт дополнительную нагрузку на поджелудочную железу и содержит в себе риски развития кишечных нарушений. Помимо этого, плохо переработанная пища способствует отложению жиров, что заставляет желающих похудеть переходить на раздельное питание.

В действительности ли диетологи рекомендуют раздельное питание?

Опытные врачи относятся к раздельному питанию с большим скепсисом. Они ставят под сомнение саму суть раздельного питания, отмечая, что продукты питания весьма сложно классифицировать. Практически нет продуктов, которые бы содержали исключительно жиры, белки или же углеводы. В большинстве продуктов питания скомпилирован широкий состав питательных веществ. Исключение составляют лишь рафинированные масла и сахара.

Для похудания или лечения ожирения раздельное питание не пригодно. Монодиеты предлагают свести рацион питания к одному продукту, при этом не может идти и речи о сочетании пищевых продуктов - человек практически питается одной и той же пищей, например, гречихой. 

Отсутствие разнообразия в пище приводит к снижению аппетита, на чём и основаны все монодиеты.

Если мы вернёмся к принципам раздельного питания и той теории, что несочетаемость продуктов питания может привести к процессам гниения и брожения в желудке, то она точно так же не выдерживает критики. Особые ферменты, вырабатываемые желудочно-кишечным трактом, должны функционировать в условиях приёма любой пищи. Если эти ферменты вырабатываются в недостаточном количестве, то возможны пищеварительные нарушения, однако это свидетельствует о наличии какого-либо заболевания, а не является следствием несоблюдения канонов раздельного питания. В этом случае необходимо обратится к врачу и пройти курс лечения, а не пытаться решить проблему следованием различным диетам или путём перехода на раздельное питание.

Что надо потреблять в пищу при раздельном питании?

Для самостоятельного следования принципам раздельного питания необходимо быть хорошим химиком и понимать состав того или иного продукта питания. Зачастую каноны раздельного питания запрещают нам то, к чему мы привыкли с детства. Например, нельзя пить молоко с зерновыми продуктами, проще говоря – запрещено потребление хлеба с молоком, поскольку аминокислоты растительного и животного происхождения усваиваются по-разному. Однако есть и примеры положительного сочетания – считается, что жареное мясо хорошо компенсируется растительными продуктами, поскольку те могут связывать и удалять из организма канцерогены, образующиеся во время процесса жарки. В то же время, нельзя одновременно с мясом употреблять бобовые культуры, поскольку они снижают усвояемость животных белков.

Таким образом, довольно-таки затруднительно следовать принципам раздельного питания, а польза последнего не доказана. Если пищеварительная система «работает» без нарушений, то раздельное питание не так уж значимо облегчит её функционирование. Наш желудок устроен так, что в норме весьма эффективно перерабатывает смешанную пищу. Если же этого не происходит, то необходимо тщательнее искать причину нарушения и обратится к врачу за консультацией и диагностикой патологии.